giovedì, Maggio 13, 2021
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Frasi e Citazioni di Massimo Bottura

Frase di Massimo Bottura Mia madre usava ingredienti diversi da quelli c…

Mia madre usava ingredienti diversi da quelli che uso io, ci sono materie prime di cui lei ignorava l'esistenza. Bisogna prendere il meglio del passato e portarlo nel futuro. Bisogna mantenere sempre viva una chiave critica.

Frase di Massimo Bottura I miei colleghi danesi, newyorchesi, parigini, …

I miei colleghi danesi, newyorchesi, parigini, italiani, sudafricani, australiani o tedeschi stanno tutti reclamando un proprio spazio e una propria identità nel mondo della cucina spostando l'attenzione da una cucina istituzionale e pomposa a una cucina stagionale, fresca ed emozionale, connessa al proprio territorio e alla propria anima.

Frase di Massimo Bottura Io non mi ritengo un artista, ma un artigiano c…

Io non mi ritengo un artista, ma un artigiano capace di concettualizzare le proprie realizzazioni che nascono dall'incontro di idee, culture, tecniche e gesti.

Frase di Massimo Bottura Un grande ristorante è una specie di bottega ri…

Un grande ristorante è una specie di bottega rinascimentale.

Frase di Massimo Bottura Alain Ducasse ha segnato la cucina degli anni O…

Alain Ducasse ha segnato la cucina degli anni Ottanta-Novanta. Mi ha trasmesso l'ossessione per la qualità degli ingredienti: il tartufo, l'aceto balsamico, il parmigiano. È una condanna, perché puoi apparire arrogante, ma ti porta all'eccellenza. I francesi però si sono fermati a Ducasse, nel DNA hanno uno snobismo che impedisce...

Frase di Massimo Bottura La conoscenza genera coscienza e questa a sua v…

La conoscenza genera coscienza e questa a sua volta produce responsabilità.

Frase di Massimo Bottura Ferran Adrià ha rivoluzionato la cucina mondiale.

Ferran Adrià ha rivoluzionato la cucina mondiale.

Frase di Massimo Bottura Vi può essere ricerca in cucina, senza la vogli…

Vi può essere ricerca in cucina, senza la voglia di esplorare e percorrere nuove strade in un processo che può essere definito creativo. In questo senso si possono riconoscere delle analogie rispetto al lavoro di un architetto, un poeta o un musicista.

Frase di Massimo Bottura Non raccontiamoci che una volta c’erano dei sap…

Non raccontiamoci che una volta c'erano dei sapori straordinari, piuttosto c'era una fame straordinaria.