Al di là del rischio rappresentato da questo morbo[della mucca pazza], è risaputo che gli animali che mangiamo ci trasmettono tutte le loro malattie. Se uno sapesse come vengono allevati non aspetterebbe emergenze come questa per interrogarsi su cosa porta in tavola.
[da un’intervista di Stefania Ulivi, Corriere della Sera, 23 marzo 1996]
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